零食種類(lèi)
四果湯
來(lái)源：未知
作者：admin
發(fā)布時(shí)間：2020-05-05 20:13:02
四果湯是一道美味可口的名點(diǎn)，發(fā)源于福建閩南地區(qū)。味甜爽口，清涼解毒。在很多代人的記憶里都離不開(kāi)一種伴隨著炎夏和蟬聲的爽口甜蜜，那種爽口香甜源自于一碗流傳已久的四果湯。
四果湯歷史悠久，系福建閩南一帶非常出名的特色小吃，興于泉州、漳州一帶，具有祛暑降溫的作用，因而在夏季備受人們喜愛(ài)。每至炎夏，或是街邊小攤，或是老字號(hào)店鋪，人們總是喜歡適時(shí)地叫上一碗四果湯，消卻炎炎夏日的悶熱。
中文名 四果湯 主要食材 紅豆，仙草凍，綠豆，蓮子，阿達(dá)子，薏米，芋頭，西瓜 分 類(lèi) 閩南小吃 口 味 味甜爽口，清涼解毒 流行地區(qū)泉州、漳州、廈門(mén)
目錄
1 菜品特色
2 制作方法
3 風(fēng)味特點(diǎn)
4 功效
5 注意事項(xiàng)
6 漳州四果湯
菜品特色編輯
四果湯配料
四果湯配料
空心蓮子 銀耳 綠豆 薏米 阿達(dá)子 仙草凍
空心蓮子 200克
銀耳. 50克
綠豆 200克
白糖. 400克
薏米 150克
制作方法編輯
1、蓮子、綠豆、薏米洗凈．分別用盆裝，浸水，然后加適量的清水放蒸二十分鐘取出。仙草、石花切丁， 阿達(dá)籽入水煮熟就可，然后冷卻。
2、銀耳浸水后洗凈，倒入沸水鍋．煮二三分鐘撈出。
3、砂鍋放適量的清水和白糖燒沸．離火晾涼。
4、食時(shí)，選取上面若干種喜歡的原料放于碗中，舀入白糖水（或蜂蜜），夏天的時(shí)候還可以加適量的刨冰。
味甜爽口，清涼解毒。
由于四果湯的歷史悠久，四果湯也加入了一些水果元素，如西瓜，菠蘿
而阿達(dá)籽也不再只是以前的一種，而是有包餡的。
做法2
蓮子、綠豆、薏米都要煮透。
蓮子的做法：
【原料/調(diào)料】
白蓮200克，鮮菠蘿50克，罐頭青豆25克，罐頭櫻桃25克，桂圓肉25克，冰糖300克。
【制作流程】
①將蓮子去皮去芯，放入碗內(nèi)加溫水1杯，上籠蒸至軟爛。桂圓肉用溫水洗凈，泡5分鐘，濾去水。鮮菠蘿去皮，切成1厘米見(jiàn)方的丁。
②將炒鍋置中火上，放入清水500克，再放入冰糖燒滾，待冰糖完全熔化，端鍋離火，用篩子濾去糖渣，再將冰糖水倒回鍋內(nèi)，加青豆、桂圓、菠蘿煮滾。
③將蒸熟的蓮子濾去水，盛入大湯碗內(nèi)，再將煮滾的冰糖水及配料一齊倒入大湯碗內(nèi)即可 [1]
泉州是以石花湯為底了，加上料就為四果湯。石花膏外觀(guān)類(lèi)似果凍，但在口感
四果湯
四果湯(5張)
方面則脆而嫩。吃時(shí)店家用一把類(lèi)似刨刀的工具，麻利地在固體狀石花膏塊上刮，把石花膏刮成均勻的細(xì)條盛在碗里，加上紅豆沙或是芋泥等，舀一勺蜂蜜水，便是夏日的一道清涼特色小食。各種各樣的時(shí)令水果、紅豆、綠豆、薏仁、蓮子、銀耳、石花，仙草。任你選，加上冰糖水，得名“四果湯”。 [1]
風(fēng)味特點(diǎn)編輯
味甜爽口，清涼解毒。
由于四果湯的歷史悠久，四果湯也加入了一些水果元素，如西瓜，菠蘿……
而阿達(dá)籽也不再只是以前的一種，而是有包餡的。
功效編輯
蓮子有養(yǎng)心安祥、祛心火的功效。薏米有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，銀耳有一定清熱的功能，四果湯有祛暑降溫的功效。
注意事項(xiàng)編輯
蓮子、綠豆、薏米都要煮透。
蓮子的做法：
【原料/調(diào)料】湘白蓮200克，鮮菠蘿50克，罐頭青豆25克，罐頭櫻桃25克，桂圓肉25克，冰糖300克?！局谱髁鞒獭竣賹⑸徸尤テとバ荆湃胪雰?nèi)加溫水1杯，上籠蒸至軟爛。桂圓肉用溫水洗凈，泡5分鐘，濾去水。鮮菠蘿去皮，切成1厘米見(jiàn)方的丁。
②將炒鍋置中火上，放入清水500克，再放入冰糖燒滾，待冰糖完全熔化，端鍋離火，用篩子濾去糖渣，再將冰糖水倒回鍋內(nèi)，加青豆、桂圓、菠蘿煮滾。
③將蒸熟的蓮子濾去水，盛入大湯碗內(nèi)，再將煮滾的冰糖水及配料一齊倒入大湯碗內(nèi)即可。
漳州四果湯編輯
漳州的四果湯和廈門(mén)、泉州的四果湯不同。漳州四果湯早已不止只加四種料了，有的十幾種料都有了，薏米，綠豆，紅豆，蓮子，白木耳，各種水果，如菠蘿，西瓜等，有的還有蜜餞，仙草，芋圓，布丁，圓子，阿達(dá)子。額外創(chuàng)新，可選擇加不加刨冰。
詞條圖冊(cè) 更多圖冊(cè)
詞條圖片
詞條圖片(2)
概述圖冊(cè)
概述圖冊(cè)(3)
四果湯
四果湯(5)
參考資料
1. 四果湯 ．www.163lady.com[引用日期2013-03-04]
詞條標(biāo)簽：
食品 ， 生活
四果湯歷史悠久，系福建閩南一帶非常出名的特色小吃，興于泉州、漳州一帶，具有祛暑降溫的作用，因而在夏季備受人們喜愛(ài)。每至炎夏，或是街邊小攤，或是老字號(hào)店鋪，人們總是喜歡適時(shí)地叫上一碗四果湯，消卻炎炎夏日的悶熱。
中文名 四果湯 主要食材 紅豆，仙草凍，綠豆，蓮子，阿達(dá)子，薏米，芋頭，西瓜 分 類(lèi) 閩南小吃 口 味 味甜爽口，清涼解毒 流行地區(qū)泉州、漳州、廈門(mén)
目錄
1 菜品特色
2 制作方法
3 風(fēng)味特點(diǎn)
4 功效
5 注意事項(xiàng)
6 漳州四果湯
菜品特色編輯
四果湯配料
四果湯配料
空心蓮子 銀耳 綠豆 薏米 阿達(dá)子 仙草凍
空心蓮子 200克
銀耳. 50克
綠豆 200克
白糖. 400克
薏米 150克
制作方法編輯
1、蓮子、綠豆、薏米洗凈．分別用盆裝，浸水，然后加適量的清水放蒸二十分鐘取出。仙草、石花切丁， 阿達(dá)籽入水煮熟就可，然后冷卻。
2、銀耳浸水后洗凈，倒入沸水鍋．煮二三分鐘撈出。
3、砂鍋放適量的清水和白糖燒沸．離火晾涼。
4、食時(shí)，選取上面若干種喜歡的原料放于碗中，舀入白糖水（或蜂蜜），夏天的時(shí)候還可以加適量的刨冰。
味甜爽口，清涼解毒。
由于四果湯的歷史悠久，四果湯也加入了一些水果元素，如西瓜，菠蘿
而阿達(dá)籽也不再只是以前的一種，而是有包餡的。
做法2
蓮子、綠豆、薏米都要煮透。
蓮子的做法：
【原料/調(diào)料】
白蓮200克，鮮菠蘿50克，罐頭青豆25克，罐頭櫻桃25克，桂圓肉25克，冰糖300克。
【制作流程】
①將蓮子去皮去芯，放入碗內(nèi)加溫水1杯，上籠蒸至軟爛。桂圓肉用溫水洗凈，泡5分鐘，濾去水。鮮菠蘿去皮，切成1厘米見(jiàn)方的丁。
②將炒鍋置中火上，放入清水500克，再放入冰糖燒滾，待冰糖完全熔化，端鍋離火，用篩子濾去糖渣，再將冰糖水倒回鍋內(nèi)，加青豆、桂圓、菠蘿煮滾。
③將蒸熟的蓮子濾去水，盛入大湯碗內(nèi)，再將煮滾的冰糖水及配料一齊倒入大湯碗內(nèi)即可 [1]
泉州是以石花湯為底了，加上料就為四果湯。石花膏外觀(guān)類(lèi)似果凍，但在口感
四果湯
四果湯(5張)
方面則脆而嫩。吃時(shí)店家用一把類(lèi)似刨刀的工具，麻利地在固體狀石花膏塊上刮，把石花膏刮成均勻的細(xì)條盛在碗里，加上紅豆沙或是芋泥等，舀一勺蜂蜜水，便是夏日的一道清涼特色小食。各種各樣的時(shí)令水果、紅豆、綠豆、薏仁、蓮子、銀耳、石花，仙草。任你選，加上冰糖水，得名“四果湯”。 [1]
風(fēng)味特點(diǎn)編輯
味甜爽口，清涼解毒。
由于四果湯的歷史悠久，四果湯也加入了一些水果元素，如西瓜，菠蘿……
而阿達(dá)籽也不再只是以前的一種，而是有包餡的。
功效編輯
蓮子有養(yǎng)心安祥、祛心火的功效。薏米有利水消腫、健脾去濕、舒筋除痹、清熱排膿等功效，銀耳有一定清熱的功能，四果湯有祛暑降溫的功效。
注意事項(xiàng)編輯
蓮子、綠豆、薏米都要煮透。
蓮子的做法：
【原料/調(diào)料】湘白蓮200克，鮮菠蘿50克，罐頭青豆25克，罐頭櫻桃25克，桂圓肉25克，冰糖300克?！局谱髁鞒獭竣賹⑸徸尤テとバ荆湃胪雰?nèi)加溫水1杯，上籠蒸至軟爛。桂圓肉用溫水洗凈，泡5分鐘，濾去水。鮮菠蘿去皮，切成1厘米見(jiàn)方的丁。
②將炒鍋置中火上，放入清水500克，再放入冰糖燒滾，待冰糖完全熔化，端鍋離火，用篩子濾去糖渣，再將冰糖水倒回鍋內(nèi)，加青豆、桂圓、菠蘿煮滾。
③將蒸熟的蓮子濾去水，盛入大湯碗內(nèi)，再將煮滾的冰糖水及配料一齊倒入大湯碗內(nèi)即可。
漳州四果湯編輯
漳州的四果湯和廈門(mén)、泉州的四果湯不同。漳州四果湯早已不止只加四種料了，有的十幾種料都有了，薏米，綠豆，紅豆，蓮子，白木耳，各種水果，如菠蘿，西瓜等，有的還有蜜餞，仙草，芋圓，布丁，圓子，阿達(dá)子。額外創(chuàng)新，可選擇加不加刨冰。
詞條圖冊(cè) 更多圖冊(cè)
詞條圖片
詞條圖片(2)
概述圖冊(cè)
概述圖冊(cè)(3)
四果湯
四果湯(5)
參考資料
1. 四果湯 ．www.163lady.com[引用日期2013-03-04]
詞條標(biāo)簽：
食品 ， 生活